Risaralda eligió su mejor perfil de taza de café

Foto: Cámara de Comercio de Pereira

Luego de un arduo proceso de selección en el que 107 cafeteros de Risaralda fueron partícipes, se eligió el mejor perfil de taza del Departamento, evento que tuvo lugar en la sede del Comité Departamental de Cafeteros. Este concurso fue promovido por la Cámara de Comercio de Pereira, Comité de Cafeteros de

Risaralda, Cooperativa de Caficultores de Risaralda, Innpulsa, Sena y el Cluster de Café de Risaralda, que buscó realzar los procesos, transformaciones y transmisión de conocimientos de los cafeteros de la región.

¿Cuál fue la dinámica?

Foto: Cámara de Comercio de Pereira

El concurso comenzó con la convocatoria y recepción muestras enviadas por productores cafeteros de todo Risaralda para posteriormente ser evaluadas por 3 catadores certificados. En la cata se evaluaron aspectos como: aroma, fragancia, cuerpo, sabor, sabor residual y acidez. La cata se realizó en 4 momentos iniciando con el café en seco y posteriormente con agua en 3 temperaturas: caliente, tibio y frío.

Una vez finalizada esta evaluación llegaron a la final las mejores muestras de café de las cuales los jueces eligieron las ganadoras por categorías. Este delicado proceso tuvo lugar desde el pasado 9 de noviembre hasta el 18 cuando finalizó la cata y se pasó a la etapa de evaluación previa a la premiación.

Objetivo del proyecto:

La principal finalidad de promover espacios como el Concurso de Calidad de Taza, es buscar que el gremio de productores de café sea reconocido por su dedicada labor, impulsando de esta forma el desarrollo de la caficultura de especialidad de la región. Por otra parte se busca dar a conocer el café de especialidad risaraldense por su alta calidad en taza y su diversidad sensorial en diferentes escenarios digitales; nacionales e internacionales, y finalmente se pretende generar alianzas entre caficultores y compradores para incrementar sus ventas y mejorar sus negocios.

Foto: Cámara de Comercio de Pereira

Los ganadores

A través de procesos de catación de cafés, y luego de evaluar aspectos como aroma, fragancia y sabor, entre otros, el jurado calificador eligió a los ganadores en cada una de las categorías, así:

Café Lavado
• Primer puesto: Rafael Antonio Suárez – La Celia
• Segundo puesto: Pedro Pineda – Santa Rosa de Cabal
• Tercer Puesto: Rosa Emilia Arboleda – Quinchía
• Cuarto Puesto: Fabián Echeverry – Marsella

Café Honey
• Primer puesto: Rafael Antonio Suárez – La Celia
• Segundo puesto: Pedro Pineda – Santa Rosa de Cabal
• Tercer Puesto: Javier Darío Gómez - Marsella
• Cuarto Puesto: Germán Alonso Preciado – Belén de Umbría

Café Natural
• Primer puesto: Francisco José Herrera - Apía
• Segundo puesto: Andrea Cano Londoño - Apía
• Tercer Puesto: Carlos Abel Cano Mesa - Apía
• Cuarto Puesto: Luz Doris Guzmán Celis – Apía

El encuentro de saberes, transmisión de cultura y diálogo desde el amor al café permitió afianzar los procesos alrededor del grano. Ahora los ganadores disfrutarán de los premios que van desde maquinaria y equipo, insumos agroindustriales, hasta asesoría y acompañamiento técnico que les ayudará para mejorar sus procedimientos, productos y servicios.